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Pescado fresco

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 Os voy a contar en esta ocasión una anécdota personal que nos sucedió en Menorca, lugar altamente  recomendable para aquellos que les guste la naturaleza y la tranquilidad y donde pasamos nuestras recientes vacaciones.

Alquilamos un precioso apartamento en Binibeca, un pueblo de pescadores, con sus casitas blancas y desde nuestro balcón, podíamos ver el mar. Un lujo para los que vivimos en el interior, aunque seamos de puerto de mar, como es mi caso. Bueno pero me estoy escapando del tema en cuestión.

El caso es que desayunábamos y cenábamos casi todos los días en nuestro apartamento y de ahí que necesitásemos comprar viveres. En un hipermercado cercano (Eroski para más señas) compramos pescado fresco, o eso creíamos en el momento de realizar la compra.

El suceso al que quiero hacer refencia nos ocurrió con una raya, aparentemente en buen estado.

Hasta el momento de empezar a cocinarla no nos percatamos, pero en seguida empezó a oler la cocina horriblemente, hasta el punto de hacerse insoportable dicho tufo. Terminamos su elaboración, aunque dudando de si nos la llevaríamos a la boca. Afortunadamente la peque tenía otro pescado, pues seguramente se hubiera negado a probarlo, ya que insistió para que nosotros lo dejásemos intacto.

Lo probamos y al principio no sabía muy mal, pero a medida que avanzabas el sabor era cada vez más intenso. No se si se trató de aprensión o no, pero el caso es que finalmente lo dejamos y al día siguiente fuimos al establecimiento y lo pusimos en su conocimiento. Sin ningún inconveniente, nos abonaron el importe completo, arguyendo que con nuestra palabra era suficiente.

Buceando en internet, he descubierto el motivo y no es otro que la raya, como otros muchos peces que no tienen escamas, reciben poca hidratación a través de su piel, por lo que necesitan otro sistema para regular la temperatura de su cuerpo. En ocasiones usan su propia orina  y esto es lo que hace que tengan este olor característico, que no es amoníaco sino urea.

Para evitar que esto ocurra, se recomienda macerar este tipo de pescados unas dos horas antes en limón o vinagre y eso si, si el olor es muy fuerte mejor será no consumirlo, por lo que pueda pasar, ya que si se encuentra en estado de descomposición, si que puede generar amoníaco y éste se considera peligroso para el consumo humano.

Os cuento esta experiencia por si algún día os pasase algo parecido y os pueda ayudar recordar nuestro caso.

Tópicos fuera

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Tradicionalmente se han atribuido enfermedades como la anorexia y la bulimia a las mujeres, pues parece que esto está cambiando también, según demuestra este estudio.

http://www.publico.es/386897/alza-en-trastornos-de-alimentacion-en-varones-punta-de-iceberg

Y es que siempre copiamos lo peor del otro género. Las mujeres a lo largo de la historia han querido fumar, llevar traje chaqueta y corbata, hasta empuñar armas, o realizar profesiones poco propias de su condición física (bombero, minero…).  ¿Y que me decís de los hombres? No tendrán cosas buenas para copiar del género femenino que se tienen que fijar en el maquillaje, los tacones y plataformas, bolsos y ahora los regímenes y con ellos los desordenes alimenticios.

Claro que también puede tratarse del famoso “culto al cuerpo” llevado a sus extremos y motivado por cuerpazos que vemos en televisión de modelos o actores y actrices que están todos estupendos, pero claro tienen su cuenta con el cirujano estético, cosa que el común de los mortales no podemos permitirnos, y algunos ni queremos hacerlo.

Y por otro lado nos llegan informaciones como esta: “Unos diez millones de personas afrontan “un riesgo inmediato” de inanición en el cuerno de África por la peor sequía de los últimos 60 años”, según el relator especial de la ONU para el Derecho a la Alimentación, Olivier de Schutter.

¡Curiosa paradoja! ¿No nos estamos volviendo un poco locos?

Qué mala leche!!!

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Tema del día en redes sociales: La leche española que debes tomar y la que no.

A raíz de un informe publicado por la OCU que asegura que la calidad de la leche es ahora peor que hace 10 años.

La polémica está abierta, las marcas mejor valoradas mantienen el silencio prudente, mientras que las descalificadas están sumando su lista de acusaciones y sacando sus mejores argumentos de defensa.

Puleva lo hace de esta manera: http://actualidad.puleva.es/es/2011/06/nota-aclaratoria-de-puleva/

En Twitter, muchos critican el primer puesto de Pascual como @XaviHaro que se esperaba ya los resultados del informe: “ya me perdonarán, pero Leche Pascual siempre me pareció un asco de color grisáceo…diga lo que diga la OCU, una ‘empresa’ a fin de cuentas”.

Otros se decantan por las marcas blancas, que dominarán en el futuro próximo, como @tuitadyneLPD, quien afirma: “La noticia del día es la comparativa de leches de la OCU, que demuestra que Hacendado va a dominar el mundo en breve”.

Algunos se muestran sorprendidos por la mala posición de Central Lechera Asturiana en el ránking, lo que no se corresponde con el precio del producto según @vonderwalde: “compro ‘Central Lechera Asturiana’ y resulta que, a pesar de ser de las más caras, es muy mala”. Otros la defienden: @landobnitez “Yo seguiré tomando @LecheAsturiana de la central lechera, digan lo que digan.. OCU que manera de poner de mala leche a la peña…”

Central Lechera Asturiana se refugia en el informe del Ministerio de Sanidad  http://goo.gl/hsxet, que afirma que la calidad nutricional de la leche en España es excelente y mejor que hace 10 años.

La petición general coincide con un twit de @LecheAsturiana ” Tanto #consumidores como empresas lacteas seguimos esperando a que la OCU haga pública la metodologia de su estudio, no sólo los datos”.

La OCU por su parte, parece estar tranquila y respaldada:  http://elblogdelosconsumidores.com/2011/06/evita-la-mala-leche-y-3/.

A mi a todo esto lo único que se me ocurre añadir es el famoso refrán “El que se pica…ajos mastica”

Nuevas formas de compra

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El perfil del consumidor está cambiando, las amas de casa de ahora no se pueden permitir el lujo de pasar toda la mañana en la cola de la pescadería cotilleando con  la vecina, porque ni conocen a la vecina, ni les importa su vida probablemente.

Este consumidor tipo tiene acceso a internet en su domicilio y lo utiliza cada vez con más frecuencia para realizar todo tipo de actividades, desde consultar la cartelera de cine o el tiempo que hará el fin de semana, hacer la declaración de la renta o compras, todavía esporádicas, de billetes de avión o entradas a un espectáculo.

Disponemos de poco tiempo en general y por tanto cada vez dedicamos menos tiempo a la actividad de la compra, tarea fundamental para una buena alimentación.

Además de esto, están las escandalosas diferencias entre el precio de un producto en orígen -agricultor- y en destino -punto de venta-, por casi todos conocido, (para el que aún tenga dudas, puede consultar esta página: http://www.infoagro.com/precios_origen/precios.asp).

Por todo esto, creo que en adelante se impondrán otras alternativas para el consumidor como las que hoy quisiera proponer.

Existen muchas ya, pero yo me he fijado en estas dos:

http://disfrutaverdura.com/ Son innovadores, originales y miman a sus clientes.

¿Sabías que España es el primer productor de agricultura ecológica, sin embargo el 80 % tiene como destino otros paises?

http://www.enterbio.es/ comercializa productos ecológicos on-line y los envía a domicilio, además recompensa a los clientes que animen a otros a consumir sus productos  y lo que es más importante, EnterBio ofrece a sus productores hasta un 50% del precio de venta (frente al 15-20 % habitual).

De momento solo en Madrid, pero todo se andará.

Me gustaría conocer la opinión de quienes hayan hecho la compra así alguna vez y lo quieran compartir.

 

 
 

Ley de seguridad alimentaria y nutrición

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La ley de seguridad alimentaria y nutrición se ha aprobado hoy mismo, en el pleno del Congreso de los Diputados y ha contado con un amplio consenso de los grupos parlamentarios.

Como la propia ministra Leire Pajín  ha destacado, ¿”ha sido una coincidencia la aprobación de esta Ley con la crisis de seguridad alimentaria originada en Alemania por la bacteria Escherichia coli y que ha afectado especialmente a los agricultores españoles”?, la famosa crisis del pepino (las interrogaciones son de mi cosecha, nunca mejor dicho).

Entre las modificaciones de esta ley está la prohibición de vender o distribuir en los colegios e institutos chucherías y bollería industrial, y ¿cómo lo van a controlar?, me pregunto yo. Quizás esperan que alguno de nuestros hijos nos venga con el chivatazo:  “Mamá, en el colegio me han dado donuts de postre”, seguro que se les habrá ocurrido una fórmula más eficaz.

Al hilo de este tema, me voy a permitir recordar las principales características de  consumo de nuestra famosa dieta mediterránea:

  • Abundancia de alimentos de origen vegetal: verduras, frutas, pan, pasta, arroz, cereales, legumbres…
  • Alimentos de temporada, lo más frescos posibles.
  • Aceite de oliva como grasa principal.

    Una recomendación para hoy. ¡Que aproveche!

  • Cantidad diaria moderada de queso y yogur.
  • Cantidad semanal moderada de pescado (azul preferentemente), aves y huevos.
  • Frutos secos, miel y aceitunas con moderación.
  • Carne roja, algunas veces al mes.
  • Vino (preferentemente tinto) con las comidas y de manera moderada.
  • Hierbas aromáticas como alternativa a la sal.
  • Realizar alguna actividad física regularmente.
Algunas de estas afirmaciones se han quedado obsoletas, por ejemplo la del consumo moderado del huevo. Tras diversos estudios se ha desterrado la errónea idea de que los huevos inciden sobre los niveles de colesterol en sangre, pero es otro tema y quizás lo tratemos otro día.



El precio de los alimentos

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¿Por qué suben los precios de los alimentos sin causa aparente? ¿Os lo habéis preguntado alguna vez?

http://bit.ly/lg4Zd9 

Y lo que es peor, ¿qué consecuencias tiene esta subida para millones de personas?

Están cambiando los hábitos alimenticios en el mundo y eso es debido fundamentalmente a la súbida de los mismos. Según una encuesta realizada por Oxfam Internacional, el 50% de los encuestados respondió que ya no comía algunos alimentos que ingería hace 2 años debido al creciente aumento de precios.

¿Significa esto que “alguien” está haciendo negocio con la comida, mientras otros no pueden acceder a los alimentos básicos ? Por desgracia, así es. El mercado alimentario está controlado por grandes multinacionales, en concreto, los cereales por 3 multinacionales (http://bit.ly/lOhiOi )  y las subidas repentinas de precio no siempre están justificadas.

Por supuesto hay otros factores, como son las condiciones climáticas (sequías, inundaciones), catástrofes, el precio del petroleo, la famosa ley de la oferta y la demanda, crisis alimentarias (no necesito mencionar la última),  etc.

Según la FAO los precios se mantendrán altos, dado que hay diferencias significativas entre la producción y el consumo, en la actualidad.

“Habrá que redoblar los esfuerzos en todos los niveles, para incrementar  la capacidad alimenticia, ante los desequilibrios de producción y consumo vigentes y la muy probable crisis, que se vislumbra en el futuro” son palabras del economista y ex presidente del Bcra Rodolfo Rossi.

Espero que estos datos nos hagan reflexionar acerca de nuestros hábitos de consumo diario, despilfarro a todos los niveles, y lo que es más importante, “de como funciona el mundo”, valga la expresión.

Primer intento

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Hola!

Con este primer artículo pretendo explicar de que va esto de alimentest.

Me interesa la alimentación en general, la calidad alimentaria (para evitar crisis como la del pepino), la influencia de nuestros hábitos alimenticios en la salud, la trazabilidad, las intolerancias a determinados alimentos, el precio de los productos en origen y en el mercado, el sabor de los tomates, los transgénicos, la cocina y tantas otras cosas relacionadas con lo que comemos o dejamos de comer.

De estos y otros temas relacionados con la alimentación hablará mi blog, si como a mi te interesan estos temas, te invito a leerme, escribirme, corregirme,  opinar y dar ideas, si así lo deseas. Como sabes hay demasiada información en la red y es prácticamente imposible acceder a toda ella (ni falta que hace), si encuentras algún enlace interesante, estaré encantada de añadirlo a mi blog.

Hasta aquí la primera parte del nombre (aliment…), en cuanto a la segunda parte (…test), actualmente realizo una práctica para un curso de especialización en community manager en el que estoy inscrita, por lo que este es mi primer blog, aunque no será el último, tengo entendido que crea adicción y como he dejado de fumar……

Cambiando de tema, ¿alguien me podría decir que es un webhook, en palabras que pueda entender un profano en la materia?

Hasta la próxima!

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